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long8cc龙8娱乐老虎机_www.long8cc.com_龙8娱乐官网手机版 李艳天1,何 晶1,景希强1,景国泉2,张英华2,张运伟3,蔡志壮3 (1.   丹东农业科学院;2.铁岭市农业试验站;3.海城市种子公司)
  首先,爆裂玉米籽粒最外层的果皮(俗称种皮)坚硬半透明,是由纤维素有序紧密排列构成。据测定,爆裂粒果皮承受高压的机械强度是普通玉米的4倍,而且传热性快,导热系数为普通玉米的1.9倍,受热时可使粒内迅速升温,但不致燃烧变糊巴。果皮的厚度为0.03~0.08mm,起着封闭水蒸气、加大压力的作用。普通玉米籽粒的果皮没有这么坚固,导热性也差些。其次,爆裂玉米籽粒的胚乳较大,约占全粒重量的4/5,其中约90%为淀粉。淀粉中有75%为角质淀粉,分布在粒的外围,遇高温时变成坚硬而有弹性的胶状物质,能抵住强大的水气压力;另25%为粉质淀粉,被角质淀粉包埋在粒的中央,用碘化钾溶液检测呈蓝色。淀粉粒和水分都紧密地镶嵌在蛋白质为骨架交织成的网中间,很少有间隙。普通玉米籽粒胚乳中也有这两种淀粉,但角质淀粉占的比例没有爆裂玉米那么多,结构紧密程度也较逊色,分布的位置没有爆裂玉米那样适于爆裂。当爆裂籽粒受热(170℃以上时)后,热量通过果皮传至胚乳,粒内的液态水将被气化。水蒸气受致密结构的限制,回旋运动余地很小,极易使粒内形成高压。粒内胀力愈积愈大,达到一定程度的临界点时,大于果皮承受极限会突然释放,将角质淀粉层和中心的粉质淀粉团一起胀裂,冲破果皮,一声爆响,整个胚乳中的粉质淀粉喷爆形成蘑菇状或蝶形的玉米花。角质胚乳占的比例越多,爆裂形成的米花越大。    
转自:《种子科技》